Топ 4 винени региона на Гърция
- Росица Василева
- 9.02
- време за четене: 6 мин.
Гърция е земя на слънчеви пейзажи, древна история и богата културна мозайка. Но отвъд емблематичните варосани в бяло селца и тюркоазените води на Средиземно море се крие един едно друго съкровище, ценено от хилядолетия насам: виното. За ценителите на тази напитка (като мен) Гърция е рай, който чака да бъде открит. От вулканичните почви на Санторини до зелените лозя на Крит, гръцкото вино разказва история за традиция, страст и вкус.
Често в пътуванията си отделям време да посетя някоя известна винарна, да опитам местното вино и никога (е, почти никога) не съм се разочаровала. Така че независимо дали сте опитен сомелиер или просто любител на виното, присъединете се към мен на едно пътешествие през винените региони на Гърция, където всяка глътка носи вкус на история, а всяко посещение на лозе се усеща като завръщане у дома.
Малко история: Корените на гръцкото вино
Редно е да започнем с малко история: Виното е неразделна част от гръцката култура повече от 6500 години. Древните гърци почитали виното, свързвайки го с Дионис – богът на виното, плодородието и ритуалния екстаз. Те били сред първите, които разработили лозарство и винопроизводствени техники, разпространявайки знанията си в цялото Средиземноморие. Всъщност Гърция е дом на едни от най-старите известни винопроизводствени региони в света.
Традиционните гръцки вина често били овкусявани с билки, смоли или мед, както се вижда в известното рецина – смолисто вино, което е особено приятно охладено през летните месеци, но не е за всеки вкус. С течение на вековете гръцкото винопроизводство се е развило, съчетавайки древни практики с модерни иновации, за да създаде вина, които са едновременно уникални и световно признати.
Винените региони на Гърция: Пътешествие из лозята
Е, без да губим повече време, тръгваме из лозята. Разнообразната география и микроклимат на Гърция я правят идеално място за винопроизводство, но все пак има има няколко района, който мога да отлича като задължителни за любителите-сомелиери:
Санторини
Какво го прави уникален: Вулканичната почва и сухият климат на Санторини създават вина с отчетлива минералност и свежа киселинност. Островът е известен с гроздето Асиртико, което произвежда сухи, цитрусови бели вина с дълъг завършек.
Интересен факт: Когато посетих винарна на острова, ми направи впечатление, че лозите на бяха оформени в ниски, подобни на гнезда окръжности, наречени κουλούρα [кулура], за да бъдат защитени от силните ветрове и жаркото слънце.
Задължително за опитване:
Асиртико – освежаващо бяло вино, което идеално се съчетава с морски дарове.
Винсанто – сладко вино, произведено от изсушено на слънце грозде, с богати нотки на мед, сушени плодове и карамел.
Препоръки: Силно бих препоръчала винарната Santo Wines. Намира се в Пиргос и можете да стигнете до там с автобус от Тира/Фира или с автомобил. Дегустациите започват от 15€, като може да включите и обиколка на винарната (препоръчително!). Често през летните вечери има музика на живо, а гледката... (може да прозвучи нескромно, но от там видях най-красивия залез на Санторини, въпреки че посетих и Ия след това).
Крит
Какво го прави уникален: Крит е един от най-големите винени региони в Гърция, с винопроизводствена история, датираща от минойската епоха. Разнообразният релеф и мек климат позволяват отглеждането на различни сортове грозде.
Интересен факт: В Крит 70% от отглежданите сортове са бели, като 12 от тях местни и единствено намиращи се на острова. Половината от производството е за консумация на острова, по-малка част за Атина и останалата част от страната, както и за износ. Крит е дом на едни от най-старите сортове грозде в света, като Видиано и Лиатико.
Задължително за опитване:
Видиано – ароматно бяло вино с флорални и плодови нотки.
Лиатико – червено вино със земни и плодови нюанси, често използвано за сладки вина.
Дафни - бяло вино с аромат на дафинов лист, розмарин, мащерка.
Препоръки: Ако има една винарна на Крит, която да посетите - това е Lyrarakis Winery. Намира се в подножието на планината Ласити и именно от нея започват традициите за опазване на местните сортове. Цените започват от 10€, билети се купуват онлайн от сайта им. В Lyrarakis Winery в Крит опитах рядкото вино от Дафни – местен сорт, който дава ароматно бяло вино с нотки на дафинов лист и цитруси. Разговаряйки с нашия гид, бях силно впечатлена от страстта на критяните кда озапазят местните си сортове, както и от биодинамичния и биоекологичния начин на отглеждане на лозята (без торове и пестициди, използвайки компостер, разчитайки на биоразнообразието).Препоръчвам посещение на Lyrarakis Winery не само заради доброто вино, но и заради прекрасната кухня( на Крит съм опитвала десетки пъти прословутата и любима ми салата Дакос, но именно във винарната открих най-добрата и вариация).
Пелопонес (Немея)
Какво го прави уникален: Пелопонес е един от най-важните и разнообразни винарски региони в Гърция. Полуостровът, известен със своята богата история и живописни пейзажи, е дом на някои от най-емблематичните гръцки вина. Немея е сърцето на Пелопонес и най-големият винен регион в Гърция, известен със своите червени вина, произведени от сорта Агиоргитико. Плодородната почва и хълмистият релеф създават богати, кадифени вина с вкус на червени плодове.
Интересен факт: Гроздето Агиоргитико често е наричано "Кръвта на Херкулес" заради дълбокия си червен цвят и връзката си с древната митология.
Задължително за опитване:
Агиоргитико – червено вино, което може да варира от леко и плодово до силно и комплексно.
Мосхофилеро - леко и нежно бяло вино от района на Мантинея с аромат на роза и цитрус.
Препоръки: Една от най-добрите винарни в региона е Gaia Wines. Тя е известна със своите иновативни подходи към традиционното винопроизводство и с изключително качествени вина от Агиоргитико. Винарната е най-известната в района, намира се на 1час и 30 мин с кола от Атина и предлага винени турове и дегустации, започващи на цена от 15€.
Науса (Македония)
Какво го прави уникален: Разположен в Северна Гърция, регионът Науса е известен със сорта Ксиномавро, често сравняван с Небиоло заради високите си танини и потенциала за отлежаване.
Интересен факт: Вината от Ксиномавро остаряват грациозно, развивайки сложни аромати на сушени плодове, подправки и домати.
Задължително за опитване:
Ксиномавро – дръзко червено вино с нотки на череша, маслина и домат.
Препоръки: Присъствайки в списъка ми за бъдещи посещения, Науса е място, където историята и традициите на гръцкото винопроизводство се срещат с модерните технологии и е задължителна ако обичате червени вина с характер. Моят първи сблъсък с Ксиномавро беше по време на винена дегустация в София. Виното, което опитах, беше от винарна Кир-Яни. Ксиномавро е вино, което ви кара да се замислите, с отчетливи ярки нотки на череша и сушени плодове, разкривайки нови нюанси като маслини и домати. Винарната е най-известната в района, намира се на 1час и 30 мин с кола от Солун. На място ще откриете винени турове и дегустации, започващи на цена от 15€.
*** Рецина ***
Никой разговор за гръцкото вино не би бил пълен, без да споменем рецина, едно от най-известните, но и противоречиви вина в Гърция. Рецина е бяло вино, ароматизирано с борова смола - традиция, която датира от древни времена, когато смолата се е използвала за запечатване на амфори и запазване на виното. Резултатът е леко кисело и ароматно, с характерна борова нотка вино.Макар рецината да не е за всеки, тя се съчетава чудесно с гръцки мезета като дзадзики, маслини и морски дарове.
Съвет: Ако сте в по-изискан ресторант, не очаквайте да има рецина в менюто (аз се научих вече да не питам понеже ме гледат странно). Причината за това е, че рецината често се свързва с по-традиционни или скромни гръцки таверни, а не с висококласната кухня, където се залага на по-елегантни или сложни, като Асиртико от Санторини или Агиоргитико от Немея. През 20-ти век, рецина често се свързваше с нискокачествено масово производство, което засенчи репутацията ѝ. Въпреки че днес има висококачествени рецини, произведени от малки винарни, стигмата все още съществува и може да я прави по-малко привлекателна за луксозните заведения. Известни марки са: Маламатина, Георгиадис, Кехлибари, Папагиянакос (Μαλαματίνα, Γεωργιάδης, Κεχριμπάρι, Παπαγιαννάκος).
Къде да опитате и купите гръцки вина в България
Ако се пропуснали да си купите от Гърция, разбира се, че и в България можете да дегустирате от гръцките вина. Все пак обаче досегът до местната винарна, културата и традициите ѝ остава несравним и незаменим.
Винени магазини:
Vino Orenda (София)
Divino Wine Bar & Shop (София)
Vino & Vinyl (Пловдив)
Ресторанти:
Kuzina Greek Eatery (София)
Pappous Tsipouradiko (София)
други гръцки ресторанти
Онлайн опции:
онлайн магазини (Seewines, Meik 98)
Гръцките вина са отражение на историята, културата и тероара на страната. С над 300 местни сорта грозде, Гърция предлага истинско богатство от вкусове. Независимо дали пиете свежо Асиртико на тераса в Санторини или се наслаждавате на плътно Ксиномавро в уютна таверна, всяка чаша разказва история.
Наздраве или както казват гърците – Γεια μας! (Я мас!)
Comments