Бърз домашен сладолед с узо и нар
Лятото е в разгара си, а гръцките вкусове не спират да ме преследват. Така един горещ следобед до Черноморския, а не Егейския бряг вдъхновението ме осени да създам тази рецепта за домашен сладолед с узо и нар. Обичам да експериментирам, винаги опитвам "по-странните" вкусове, по-необикновените неща, за това и тази рецепта е със специфичен средиземноморски, дори ориенталски вкус.
Опитвайки от тази ледена свежест ще се пренесете на някой източен гръцки остров, близо до турския бряг - най-вероятно Хиос или Лесбос. Ще се влюбите в него до такава степен, че ще искате да си го приготвяте всеки ден. Най-трудното в тази рецепта е да не го нападнете още под формата на крем, а да го изчака да замръзне.
Любовта ми към сладоледа е от дете, дори преди няколко години бях на кулинарен курс за джелато и научих основните тънкости. Приготвеният от мен сладолед се причислява към "американските сладоледи тип ice cream" понеже няма яйца/жълтъци както италианското джелато. Рецептата има две основни съставки: сметана с висок процент масленост (35%) и кондензирано мляко. Можете да го оставите само така, като добавите няколко капки ванилов екстракт. От тук нататък, рецептата търпи множество вариации и може да се прилага и за машина, и без нея. Алкохолът спомага замразяването на сладоледа и предотвратява образуването на кристалчета. За по-мек и сладък вкус можете да замените узото с мастика (пробвах и този вариант и дори още повече ми хареса). Пресни узрели нарове все още няма, за това използвах петмез от нар и за да има леко кисел вкус - лимонов сок. За свежест и текстура, добавих пасирани ментови листа в малко прясно мляко. Подлсадител не ни е нужен заради захарта в кондензираното мляко и петмеза от нар.
Съставки:
250мл течна сметана 35% масленост
1 кен кондензирано мляко
20мл узо / мастика
3 с.л. петмез от нар
3 с.л. лимонов сок
10листенца прясна мента
30-40мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
Разбийте течната сметана с миксер за 3-4 минути до твърди връхчета. (Внимавайте да не пресечете или пребиете сметаната)
Добавете кондензираното мляко и разбъркайте за кратко или най-добре смесете с шпатула
Добавете узото/мастиката, петмеза от нар и лимоновия сок
Пасирайте в прясното мляко ментата и добавете и нея
Преместете в кутия с капак и оставете във фризера за минимум 6 часа. По възможност разбърквайте през час, за да избегнете образуването на кристалчета. Ако използвате машина за сладолед, охладете сместта в хладилник за няколко часа и я прехвърлете в машината за сладолед. Пригответе според указанията.
Оставете на стайна температура 10-тина минути, гарнирайте с капки петмез от нар или сумак, листеца мента и се насладете.
Добър апетит! Καλή όρεξη!
Comments