Най-ценните съвети при посещение на гръцка таверна

Гърция е море, плажове, култура, археология, музика, но за всички, посетили южната ни съседка, съм сигурна, че Гърция е и храна! Средиземноморската ѝ кухня, която варира според региона/острова, на който се приготвя, привлича хиляди гурмани по света, чиято основна цел е посещението на заведения за хранене. Голяма част от пътуващите обаче, които посвещават отпуската си на гръцките плажове изпитват объркване и несигурност, борейки се с гръцкото меню (κατάλογος - ката̀логос).

Преди да се сблъскате с менюто обаче, нека ви подготвя с няколко съвети при избора на таверна, които ще ви помогнат да формирате очакванията си за едно гръцко хапване.

Съвети

Не съдете по външния вид

Някои от най-добрите гръцки таверни може да не изглеждат изискано отвън или отвътре. Но традиционните места, често управлявани от семейства с матриархат в кухнята, сервират най-автентичните и достъпни гръцки ястия.

Ориентирайте се по местната реч

Колкото повече местни има в даденото заведение, толкова по-препоръчано е то. Избягвайте заведения около туристическите локации, такива с викачи (не винаги са лоши всъщност) и такива, на които няма хора.

Пригответе се да ядете много! Наистина много!

Въпреки че не сте на гости, а в таверна, ако сте с местни имайте в предвид, че бъде прието като лична обида, ако не хапнете до насита. Не казвайте неща като „Твърде много е“, „Ще хапна само половината“ или „Не можах да си го изям“.

Очаквайте вечеря и след 22:00ч и обяд след 14:00

Гърците ядат бавно, дълго, с множество разговори и никой не бърза.

Много от тях вечерят след 22 часа, а някои си лягат чак след 2 часа сутринта. Обядът обикновено се сервира около 14 часа, тъй като работното време е до 14ч. Насладете се на атмосферата на гръцката таверна на открито и не се притеснявайте, че отивате късно, сис сигурност мястото ще е пълно с живот след 22 часа.

Бъдете готови да споделяте храната си

Гърците обикновено поръчват всичко заедно, дори и салати, дресинги и предястия. Доказателство за това е, че салатата пристига с лъжица или се поставя по средата на масата. Всички групово решават какво да има на масата, така че да има достатъчно разнообразие за всички и всички да са доволни. Предястията обикновено са толкова много (или μεζέδες - мезѐдес), че основно ястие често не е необходимо.

Не очаквайте меню навсякъде

Когато седнете, не очаквайте меню навсякъде. Ако няма меню, което често се случва в Гърция, помолете сервитьора да ви запознае с дневното меню. Когато се върне с храната, ще попита дали е правилна. В този момент можете да кажете „да“ или „още“, но не очаквайте той да прави нови предложения. Той мисли, че помните цялото меню, след като вече ви е разказал за него.

Пазете се от непоискани добавки

Ако ви сервират хляб или бутилирана вода, без да ги поискате, те може да са безплатни, но на някои места ще се появят в сметката ви. Няма да е много, само няколко евро, но разбира се, ако не сте го поискали, не е нужно да се съгласявате с него. Ако се съмнявате, не се колебайте да попитате сервитьора, преди да консумирате.

Не се притеснявайте да обясните, ако сте вегетарианец

Когато си в Гърция и не ядеш месо, често се налага да обясняваш какво е вегетарианец, защо ти самият си такъв, да не си болен от нещо и т.н особено на по-възрастни хора и на по-изолирани места за хранене.

Но не се притеснявайте: в таверните има множество ястия без месо или риба. Ястия като гръцка салата, пържени картофи, пържени тиквички или патладжан и известната "ладера" (ястия със зеленчуци в масло) могат да бъдат поръчани без проблем. Освен това много от гръцките ястия-мезета са много добри за вегетарианци.

Очаквайте безплатен десерт или питие

Често срещан жест за гръцките ресторанти е да предлагат безплатен шот или сладко, когато сте на път да платите. Насладете се и не забравяйте, че тези жестове са за сметка на заведението, а на определени места, като в Крит на пример, биха се обидили, ако не уважите почерпката!

Бъдете търпеливи с обслужването и готови да изчакате

Гръцките ресторанти имат спокоен подход. Тук рядко се спазва правилото когато всички ястия са готови, тогава да бъдат сервирани. Ако решите да ставате и бързате, помолете за сметката (ο λογαριασμός - логариазмо̀с) 15 мин. по-рано. През това време сервитьорите раздигат масата, носят ви десерт, подготвят сметката и чак след това ще сте готови за тръгване.

Информирайте се за начините на плащане предварително

Въпреки че в голяма част от страната вече е възможно плащането с дебитна/кредитна карта (тук ще вметна, че изкарахме цял ден в Кавала без нито едно обменено евро и плащахме изцяло с карта), в зависимост от мястото където се намирате може да приемат само плащане в брой. Ако случаят е такъв е такъв, информация за най-близкия банкомат може да ви е полезна.

Етикет за даване на бакшиш

Въпреки че даването на бакшиши не е задължително в Гърция, това е обичаен начин да покажете признателност за доброто обслужване. Ако решите да оставите бакшиш и очаквате ресто, информирайте сервитьора. До сега никога не ми се е случвало сервитьорът да си зайръгли сам сметката (както често става в България). Рестото ще ви бъде върнато до стотинка.

Вярвам, че с тези съвети и добро настроение няма да бъдете разочаровани от посещението на която и да е таверна. Насладете се на мига, опитайте нещо ново, предизвикайте се, поздравете с някоя друга гръцка дума, отпуснете душата и отворете сърцето си за вкусовете на Средиземноморието.

Добър апетит! Καλή όρεξη! (Калѝ о̀рекси!)