Скариди саганаки с узо и хлебни трохи
Никога преди не съм си представяла, че ще заобичам скариди, а още повече - скариди саганаки. Не случайно обаче, това се превърна в любимата рецепта за това лято, след множеството дегустации на скариди саганаки именно в Гърция последните години.
Саганаки е доматен сос/салца, който си партнира в чинията било то със фета или халуми, а магията става пълна като се присъединят и морски дарове - скариди, миди, калмари и т.н
От една такава чиния лъха лято - тя е пълна със свежест, вкусове и аромати и никой не може да остане безразличен.
Подготовката е лесна, вариации има десетки, но тук ще ви споделя моята любима компилация на продукти с щипка въображение. Освен типичните вкусове за саганаки с богат и плътен доматен сос, анасонов вкус и риган, добавих и една поръска, която опитах в Мидената ферма до Каварна - запечени хлебни трохи. Получи се пер-фект-но! Опитайте с чаша узо или охладено бяло вино.
Съставки:
800 гр. скариди
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
1 буркан пасирани домати с парченца
1 зелена чушка
30мл узо
300гр. сирене фета
риган
1/2 връзка магданоз
1 ч.л. захар
2 сухара
зехтин
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Първата стъпка е почистването на скаридите. Черупката и главите се отсртаняват, а след това се прави прорез по гърба на скаридата, за да се отстрани червото. Скаридите се измиват на течаща вода и се подсушават.
В загрят тиган с малко зехтин се сотират по 1 мин. от всяка страна и се слагат върху кухненска хартия.
В загрятия вече тиган със зехтин се сотира глава лук и скилидки чесън нарязани на ситно.
Към тях се прибавя доматеното пюре (според предпочитанията ви може да бъде фино пюре, салца с парченца домати и зелена чушка или суров настърган домат), чаена лъжица захар, сол, ч.пипер, риган и след като поври 5-6 минути - узото. Оставете да покъкри още няколко минути.
Към сосът се прибавя натрошеното сирене фета.
Сместа се изсипва в тавичка и отгоре се нареждат скаридите, като се притискат към соса.
Смилат се 2 сухара. Поръсват се върху скаридите и тавата влиза във фурната на 250С докато придобие приятен загар (според силата на фурната).
След като са готови се поръсват със зехтин и пресен магданоз.
Добър апетит! Καλή όρεξη!
Comments