Меломакарона - най-вкусните коледни гръцки сладки
Актуализирано: 7.07
Мελομακάρονα (Меломакарона) са най-обичаните гръцки сладки у дома. И с право. Обичани са и в цяла Гърция и се приготвят по традиция около Коледа. Въпреки че всяка сладкарница е пълна с различни видове меломакарона - традиционни, обляти в шоколад, всяка себеуважаваща себе си домакиня приготвя домашни меломакарона, обикновено по рецепта, предавана от поколение на поколение. Името им идва от това, че хрупкавите бисквитки се потопяват в меден сироп и се превръщат в медени макарони (μέλι - мед). Та какво повече да искаш от коледни сладки - портокал, мед, канела, орехи...
Рецепти за сладките има безброй в интернет, но аз ще ви споделя рецептата, по която ги приготвяме вкъщи от години, много често в двойна доза. Която и рецепта да изберете, има няколко тънкости, с които трябва да се съобразите:
използвайте зехтин за мазнина в сладките
не месете тестото твърде дълго защото от топлината на ръцете, мазнината започва да "излиза", както и по възможност нека топлина в стаята да не е много висока
не препичайте сладките, средно се пекат около 10мин.
използвайте пресни портокали и портокалов сок, а не есенция
топли сладки в студен сироп или студени сладки в горещ сироп - пробвала съм и по двата метода. Най-добре се получава при мен студени сладки в горещ сироп, който държа на степен 1 на котлона, за да не изстива.
освен канела, тайната съставка на меломакароната е КАРАМФИЛ - обезателно добавете 1/2 ч.л, но не прекалявайте.
натиснете сладките с вилица, за да може орехите после да полепнат по релефната повърхност
не прекалявайте със сиропа, почти винаги остава, ако е количество от половин литър
ако не можете да полепите сладките, понеже на края орехите се намокрят от сиропа и не полепват, полейте сладките с малко мед и поръсете отгоре с орехи.
опитайте меломакарона в деня на приготвяне и няколко дни след това - в моето семейство, някои ги обичат хрупкави, други меки и напоени, като престоят няколко дни
направете ги поне 4-5 дни преди Коледа
Рецепта:
Продукти:
1ч.ч.-олио/зехтин/
1ч.ч.-захар
100мл.-коняк
1/2ч.ч.-сок от портокал
настъргана кора от портокал
1ч.л.-микс от коледни подправки/канала,карамфил,джинджифил/
2ч.л.-бакпулвер
1ч.л.-сода бикарбонат
щипка сол
около 700гр.брашно
За сиропа:
1ч.ч.-захар
4с.л.-мед/твърд/
1,1/2ч.ч.-вода
За поръсване:
1ч.ч.-смлени орехи
Олиото и захарта се разбъркват с миксер, докато захарта се разтопи.
Добавя се портокаловият сок, в който се разтваря содата.
Към получената смес се добавят коняка, настърганата портокалова кора и на части брашното смесено с подправките и бакпулвера.Меси се средно твърдо тесто.
От него се оформят топчета с големината на орех,после с длани се правят на къс фитил. Всеки фитил се притиска към онази част от кухненско ренеде,която е за нарязване на кашкавал.Така се получава прорез.Може просто да се притиснат от горе с вилица. Редят се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 180°С за около 20-25 минути.
Сиропират се след като изстинат може и на следващият ден.
Продуктите за сиропа се смесват в тенджера и се загряват до завиране.След като се стопи захарта се отстранява от котлона.Сладките по няколко се потапят в топлия сироп. Оставят се да престоят, докато се напоят/според вашия вкус/ и от време на време се обръщат. Ако сиропът изстине се загрява отново.
Изваждат се с решетъчна лъжица и веднага се поръсват със смлени орехи.
Подреждат се в поднос или в кутия.
Comments